春节家宴吃肉有讲究！这篇指南让你健康美味两不误

  最好的一种肉。另外，冬季是传染病高发的时期，要求我们提高身体免疫力，提高身体抗御外感疾病的能力。

  阳气不足：天天有气无力、说话语声低微、畏寒、精神不振、手脚冰凉、没有精气神，一熬夜就恢复不过来。

  羊肉除了蛋白质，还富有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，常吃能提高体质，增强抵抗力。

  葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊肉。

  这道菜简单省时，翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

  鱼类富有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

  《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次或300～500克，如果每天能食用40～75克水产类食物更佳。

  虾是一种高蛋白质、低脂肪的食物，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处：心脑血管的“守护者”、调节免疫力、减肥“好帮手”、健脑、强健骨骼。

  红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类。

  牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片；肩肉也比较嫩，适合烧炖；牛腩适合炖煮煲汤；腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料。

  一些牛肉干、腌熏腊肉、火腿等加工肉是年货的主力军之一，但是这些肉类都是通过熏烟、腌制、加盐和防腐剂的方式来进行加工，在过程中会形成致癌物质。世界卫生组织的国际癌症研究机构曾宣布食用加工肉类对人类具有致癌作用。

  建议：食用腊肉时可浸泡清洗多次，亚硝酸盐具备一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式来进行烹饪时，减少其他烹调用盐的量。

  中国人所称的“鸡杂”一般来说包括肝、肾、胗（肌胃）、肠等。肝脏具有代谢、解毒等功能，肾脏担负排泄有害于人体健康的物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害于人体健康的物质可能会在此残留。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量食用。

  鸡脖和鸭脖上有一些淋巴集结体含有胸腺，大多分布在在皮下。所以，鸡脖、鸭脖上干净的肉质一般吃了不会有影响，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，最好去皮吃。不仅是脖子部位的皮，其实动物的皮脂肪含量高，最好都少吃。

  鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大、泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。

  尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。

  做肉时还要少放盐，肉类本身就含有一定的钠，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，能够大大减少脂肪的摄入。

  肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，能够大大减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。

  先吃低热量的蔬菜，喝点不油腻的汤，垫垫肚子，把最重头的肉类和主食放在饭局的下半场。这样不仅能控制食物，避免吃太多，更有助于血糖的控制。

  羊肉：补阳气最好的一种肉，补虚劳、益气血、开胃健力，常吃能提高体质，增强抵抗力。

  鱼肉：属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，能够完全满足不同人群营养需求。

  虾：高蛋白质、低脂肪，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处：心脑血管的“守护者”、调节免疫力、减肥“好帮手”、健脑、强健骨骼。